Keluarganawra.com. Banyak orang tidak bisa lahab makan jika tidak ada sambal. Bahkan banyak orang bisa makan lahab hanya dengan nasi dan sambal. Jadi sebenarnya sambal itu apa sih kok begitu penting banget bagi sebagian besar orang.

Source Pixabay

Sambal adalah saus atau pasta cabai tradisional yang berasal dari Indonesia. Biasanya, sambal dibuat dari campuran berbagai jenis cabai yang diulek atau diblender bersama bahan-bahan lain seperti:

• Bumbu aromatik: Bawang merah, bawang putih, terasi (pasta udang fermentasi), jahe, kencur, kunyit, serai, daun jeruk.
• Pemberi rasa: Garam, gula (merah atau putih), air asam jawa atau perasan jeruk nipis.
• Bahan tambahan: Tomat, kemiri, ebi (udang kering), ikan (seperti roa atau teri), buah-buahan (seperti mangga muda atau belimbing wuluh), sayuran, dan lain-lain, tergantung jenis sambalnya.
• 
  

Karakteristik utama sambal adalah rasa pedasnya yang berasal dari cabai. Namun, profil rasa sambal sangat beragam, bisa sangat pedas, pedas sedang, atau bahkan ada yang cenderung manis atau asam tergantung pada resep dan bahan yang digunakan. Teksturnya pun bervariasi, mulai dari yang sangat halus seperti pasta hingga yang kasar dan berbiji.

Sambal memiliki peran yang sangat penting dalam kuliner Indonesia. Bisa dibilang, hampir setiap daerah di Indonesia memiliki varian sambalnya sendiri dengan cita rasa yang khas. Sambal tidak hanya berfungsi sebagai penambah rasa pedas, tetapi juga menambah aroma, kompleksitas rasa, dan membangkitkan selera makan.

Sambal dan Kebiasaan Makan Orang Indonesia

Masyarakat Indonesia memiliki kebiasaan menyantap makanan dengan sambal. Bahkan, bagi sebagian orang, makanan terasa kurang lengkap tanpa kehadiran sambal. Sambal disajikan sebagai pendamping berbagai macam hidangan, mulai dari nasi, lauk pauk (ayam, ikan, daging, telur), sayuran, hingga makanan berkuah seperti soto dan bakso.

Dengan banyaknya variasi dan popularitasnya, sambal telah menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner Indonesia.

Beberapa jenis menu sambal yang sedang viral dan cukup populer saat ini meliputi:

1. Sambal Bakar: Sambal yang dibakar memberikan aroma dan cita rasa yang khas. Beberapa varian yang viral adalah Sambal Bakar Iben dan menu-menu dari restoran Sambal Bakar Indonesia.
2. Sambal Cumi: Sambal dengan tambahan cumi memberikan tekstur kenyal dan rasa gurih yang unik.
3. Sambal Bawang: Sambal klasik yang kembali populer, terutama sebagai pendamping ayam geprek. Beberapa merek sambal bawang kemasan juga viral.
4. Sambal Matah: Sambal khas Bali yang segar dengan irisan bawang merah, serai, cabai, dan perasan jeruk limau.
5. Sambal Geprek: Sambal pedas yang biasanya disajikan dengan ayam geprek, dibuat dari cabai rawit dan bawang putih yang diulek kasar kemudian disiram minyak panas.
6. Sambal Terasi: Sambal klasik dengan aroma khas terasi yang banyak digemari.
7. Sambal dengan Topping: Beberapa sambal viral hadir dengan tambahan topping seperti teri, petai, atau jengkol.
8. Sambal Ganja (Aceh): Meskipun namanya demikian, sambal ini tidak mengandung ganja, melainkan terbuat dari belimbing wuluh dan udang, terkenal karena rasanya yang bikin "nagih".
9. Sambal Mangga Muda (Pencit): Sambal dengan rasa pedas asam yang segar dari mangga muda, populer di Jawa Timur.
10. Sambal Roa: Sambal khas Manado yang gurih karena menggunakan ikan roa asap.

Selain itu, inovasi dalam kemasan dan pemasaran melalui media sosial juga turut andil dalam mempopulerkan berbagai jenis sambal kekinian. Anda bisa menemukan banyak varian sambal unik dan menarik yang terus bermunculan.